Pizza cu cartofi prăjiți? Italienii fac asta de zeci de ani
Dacă ai vedea pentru prima dată o pizza peste care cineva a presărat o mână generoasă de cartofi prăjiți, probabil ai spune că este o invenție de pe Internet sau un experiment culinar dus puțin prea departe. Ei bine, lucrurile nu stau chiar așa.
În Italia, țara în care s-a născut pizza, există de zeci de ani un sortiment numit simplu Pizza con Patatine, adică pizza cu cartofi prăjiți. Da, ai citit bine. Italienii pun cartofii direct pe pizza, iar combinația este atât de apreciată încât a devenit un preparat obișnuit în multe pizzerii.
Poate că tocmai de aceea nu ne-a surprins deloc un lucru pe care îl observăm aproape zilnic la Wenge Bistro: tot mai mulți clienți comandă pizza și adaugă lângă ea o porție de cartofi pai. Iar foarte mulți aleg varianta cu usturoi și parmezan.
O combinație care s-a născut în Italia
Deși mulți cred că pizza cu cartofi prăjiți este o invenție recentă, istoria ei începe în Italia, la sfârșitul anilor ’80. Pizzeriile căutau preparate care să fie pe placul copiilor și adolescenților, iar combinația dintre mozzarella, wurstel și cartofii prăjiți a devenit rapid un succes. În scurt timp, pizza cu cartofi prăjiți a ajuns un preparat obișnuit în multe restaurante, iar astăzi este considerată un clasic al pizzeriilor italiene.
Interesant este că, deși în România cartofii ajung de cele mai multe ori într-o farfurie separată, ideea este exact aceeași. Pizza și cartofii nu sunt două preparate diferite, ci două gusturi care se completează surprinzător de bine. Fie că sunt serviți deasupra blatului sau alături de pizza, rezultatul este același: o combinație pe care oamenii o comandă din nou și din nou.
De ce e așa de bună această combinație?
Explicația ține de felul în care percepem gustul și textura. O pizza bună are deja tot ce îți dorești: blat rumenit, mozzarella cremoasă, sos de roșii echilibrat și toppinguri pline de aromă. Cartofii prăjiți vin și completează totul cu încă un strat de textură. Sunt crocanți la exterior, pufoși la interior și aduc acel contrast pe care creierul nostru îl apreciază instinctiv.
Dacă alegi și varianta cu usturoi și parmezan, combinația devine mai interesantă. Parmezanul adaugă un plus de umami, iar usturoiul completează perfect aromele deja prezente într-o pizza bine făcută. Nu este doar o garniture și atât, este un preparate complementar.
La Wenge, combinațiile bune nu au reguli
Dacă italienii au avut curajul să pună cartofii prăjiți direct pe pizza, noi de ce am spune că trebuie să existe o singură variantă corectă?
La Wenge Bistro, credem că unele dintre cele mai bune combinații sunt cele descoperite chiar de clienții noștri. Pizza cu o porție de cartofi pai, cartofi cu usturoi și parmezan lângă pizza sau orice altă combinație care îți face poftă are loc în meniul tău.
Până la urmă, mesele bune nu se nasc din reguli. Se nasc din poftă. Iar noi îți dăm frâu liber să descoperi combinațiile care îți plac cel mai mult.